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胡蘿卜產地布局

胡蘿卜產品介紹

每100克胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)中(zhong)，約含(han)蛋(dan)白質(zhi)0.6克，脂(zhi)肪0.3克，糖(tang)7.6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素(su)(su)(su)A（胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)(su)）1.35～17.25毫克，維生素(su)(su)(su)B1 0.02～0.04毫克，維生素(su)(su)(su)B2 0.04～0.05毫克，維生素(su)(su)(su)C12毫克，熱量(liang)150.7千(qian)焦(jiao)，另含(han)果膠(jiao)、淀粉(fen)、無(wu)機鹽和多種氨基酸。各類品種中(zhong)尤以深橘紅色胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)(su)含(han)量(liang)最高，各種胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)所含(han)能量(liang)在(zai)79.5千(qian)焦(jiao)～1339.8千(qian)焦(jiao)之(zhi)間。胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)是一種質(zhi)脆(cui)味(wei)美、營養豐富的家常蔬菜，素(su)(su)(su)有“小人參”之(zhi)稱(cheng)。胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)富含(han)糖(tang)類、脂(zhi)肪、揮發油、胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)(su)、維生素(su)(su)(su)A、維生素(su)(su)(su)B1、維生素(su)(su)(su)B2、花青素(su)(su)(su)、鈣(gai)、鐵等人體所需(xu)的營養成分。

益肝明目

胡蘿(luo)卜(bu)含有(you)大量(liang)胡蘿(luo)卜(bu)素，這(zhe)種胡蘿(luo)卜(bu)素的(de)分(fen)子(zi)結(jie)構相當(dang)于(yu)2個分(fen)子(zi)的(de)維生(sheng)素A，進入機體后(hou)，在肝臟及小腸粘膜內(nei)經過酶的(de)作用，其中50%變(bian)成維生(sheng)素A，有(you)補肝明(ming)目的(de)作用，可(ke)治療夜盲(mang)癥(zheng)

利膈寬腸

胡蘿卜含有植物(wu)(wu)纖(xian)維，吸水性強，在腸(chang)道中體積容(rong)易(yi)膨脹(zhang)，是腸(chang)道中的“充盈(ying)物(wu)(wu)質(zhi)”，可加強腸(chang)道的蠕動，從而利(li)膈寬腸(chang)，通(tong)便防癌

健脾除疳

維生素A是骨(gu)骼(ge)正常生長發育的(de)必需物(wu)質，有助于(yu)細胞增殖(zhi)與生長，是機體生長的(de)要素，對促進嬰幼兒的(de)生長發育具有重要意義；

增(zeng)強免疫功(gong)能

胡(hu)蘿卜素(su)(su)轉變(bian)成維生素(su)(su)A，有(you)助于增(zeng)強(qiang)機體(ti)(ti)的(de)免(mian)疫(yi)軾(shi)能，[5]在預(yu)防上皮(pi)細(xi)胞癌變(bian)的(de)過程中(zhong)具有(you)重要(yao)作(zuo)用。胡(hu)蘿卜中(zhong)的(de)木質素(su)(su)也能提高機體(ti)(ti)免(mian)疫(yi)機制，間接消滅癌細(xi)胞

降糖降脂

胡蘿卜還(huan)含有降糖(tang)物質，是糖(tang)尿病人的(de)良好食(shi)品(pin)，其(qi)所含的(de)某些成分，如槲皮素(su)(su)、山奈酚能增加冠狀(zhuang)動脈血流(liu)量，降低(di)血脂，促進腎上腺素(su)(su)的(de)合成，還(huan)有降壓(ya)，強心(xin)作用，是高血壓(ya)、冠心(xin)病患者的(de)食(shi)療(liao)佳品(pin)。

防止手腳(jiao)脫皮(pi)

維生素A屬于(yu)脂溶性(xing)維生素，對(dui)皮膚(fu)的(de)表層(ceng)有保護作(zuo)用，如(ru)果缺乏的(de)話(hua)，就會引起皮膚(fu)干(gan)燥(zao)和脫皮等現象(xiang)。多吃富(fu)含維生素A的(de)食(shi)物，如(ru)胡蘿卜等。

食用方法

1、熟(shu)吃(chi)勝過生吃(chi)

一般來(lai)說(shuo)，想把胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜的(de)保健(jian)功效發揮(hui)到極致，充(chong)分吸收胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜的(de)營(ying)養，就要盡最(zui)大(da)可(ke)能(neng)地增加(jia)β—胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜素的(de)攝(she)入(ru)。熟(shu)吃胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜，并(bing)且在烹飪(ren)時(shi)接(jie)觸(chu)到油脂，才(cai)能(neng)達(da)到這樣的(de)效果(guo)。而生吃則會浪(lang)費(fei)營(ying)養，更不建議榨汁(zhi)，這樣會浪(lang)費(fei)有益健(jian)康的(de)膳食纖維。

2、包餃子和著肉最好

在眾多吃法(fa)中(zhong)(zhong)，最(zui)推(tui)薦的(de)是用(yong)胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)做(zuo)餡(xian)(xian)包(bao)餃子(zi)、蒸包(bao)子(zi)。主(zhu)要有(you)3個原因(yin)：首(shou)先(xian)，胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)中(zhong)(zhong)富(fu)含的(de)β—胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)素只有(you)溶解在油(you)脂(zhi)中(zhong)(zhong)才能被人(ren)體吸收。把胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)與肉(rou)類混(hun)(hun)合做(zuo)餡(xian)(xian)，動物油(you)脂(zhi)會提高β—胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)素的(de)吸收率(lv)。做(zuo)素餡(xian)(xian)，最(zui)好先(xian)將(jiang)切(qie)碎的(de)胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)在油(you)鍋中(zhong)(zhong)翻炒幾下，使β—胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)素溶解出來(lai)，再調成餡(xian)(xian)。其次，胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)切(qie)碎后，營養更(geng)容(rong)易吸收。最(zui)后，由于胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)有(you)種(zhong)特殊味(wei)道(dao)，有(you)些人(ren)不喜(xi)歡(huan)。把胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)混(hun)(hun)在餡(xian)(xian)里，肉(rou)和雞(ji)蛋的(de)味(wei)道(dao)都能有(you)效(xiao)“掩蓋”這種(zhong)胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)味(wei)兒，這樣，營養和口味(wei)可(ke)以(yi)兼(jian)得。

胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜素因屬脂溶性(xing)物質，故只有在油脂中(zhong)才能(neng)被(bei)很好(hao)地(di)吸收(shou)。因此，食用胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜時最好(hao)用油類烹調后食用，或同肉(rou)類同煨，以保(bao)證有效成分(fen)被(bei)人(ren)體(ti)吸收(shou)利用。胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜用油炒著(zhu)吃(chi)，也(ye)可促進人(ren)體(ti)對(dui)β—胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜素的吸收(shou)。秋(qiu)季氣候干燥(zao)，胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜、土豆切(qie)絲同炒清脆爽口，還(huan)能(neng)滋養肌(ji)膚。

3、燉煮吃能抗癌

胡蘿卜與其他(ta)食(shi)材一起燉(dun)煮(zhu)，如牛羊肉，也是(shi)不錯的選(xuan)擇(ze)。但不妨先把(ba)胡蘿卜整(zheng)根煮(zhu)熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉(dun)幾分鐘。據英國紐卡斯(si)爾(er)大(da)學研(yan)究，這樣(yang)可(ke)使胡蘿卜中的抗癌物質比先[4]切再煮(zhu)增加1/4。

4、胡蘿卜土(tu)豆泥小餅

將胡蘿(luo)卜和去皮(pi)的土豆蒸爛，壓成泥，加蔥花和少(shao)許鹽、味精拌(ban)勻，做成小餅，油煎成外焦(jiao)里嫩。

5、什錦煨飯

將(jiang)雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末(mo)分(fen)別炒熟，將(jiang)胡蘿卜(bu)、土豆、豌豆煮(zhu)(zhu)爛。以上食品連(lian)同煮(zhu)(zhu)菜的湯(tang)，加少許米煮(zhu)(zhu)沸，用勺攪動二三次，再用小火燜(men)20分(fen)鐘(zhong)。

6、胡蘿(luo)卜肉(rou)末氽丸子

將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末(mo)、雞(ji)蛋、淀粉、鹽、蔥花，調勻，制成小丸(wan)子，放入沸水中(zhong)。

食療偏方

胡蘿卜粥

原(yuan)料：胡蘿卜、粳米。

制法：將(jiang)胡(hu)蘿卜洗凈(jing)切碎，與粳米(mi)同入(ru)鍋(guo)內，加清水適量，煮至米(mi)開粥(zhou)稠即可。本粥(zhou)味甜，易(yi)變質，需現煮現吃(chi)，不宜多煮久放。

功效：健脾和胃、下氣(qi)化(hua)滯(zhi)、明目、降壓利尿，適用(yong)于(yu)高(gao)血壓以及消化(hua)不良、久(jiu)痢、夜盲癥、小兒軟骨病、營養不良等癥。